Federweißer – Zeitlich begrenzter Genuss für die Zollernalb: Das heißt, dass du nur im kurzen Zeitraum während der Weinlese, den köstlichen Federweißen oder -roten trinken kannst. Da der Weinbau hier nicht weit verbreitet ist, wird der Federweiße oder -rote meist vom Bodensee importiert.
Was ist Federweißer oder Federroter?
Federweißer oder -roter ist kein fertiger Wein, sondern ein Getränk, das sich zwischen Traubensaft und Wein befindet. Je nach Stadium der Gärung variiert der Geschmack von sehr süß bis leicht herb. Er ist leicht spritzig und hat eine fruchtige Note. Da die Gärung ständig fortschreitet, sollte er möglichst rasch getrunken werden. Im Kühlschrank hält er etwa 2-3 Tage. Sauser enthält ca. 10 % Alkohol. 100 ml Sauser liefern ca. 98 kcal. Grundsätzlich ist Federweißer erst einmal recht gesund. Wie anderer Fruchtmost auch, verfügt er über verschiedene Vitamine, allen voran B1 und B2. Zudem bringt die Hefe eine ordentliche Dosis Ballaststoffe. Nur zwei Dinge sollte man bedenken: Die Süße im Federweißen täuscht häufig über den Alkoholgehalt hinweg. Das kann dann schnell zu einem unerwünschten Schwips führen. Zudem wirkt Federweißer als „lebendiges Naturprodukt“ bei übermäßigem Genuss abführend. In Kombination mit Zwiebelkuchen allemal! Der Sauser hat am Bodensee eine lange Tradition und ist besonders begehrt, weil er nur in einer kurzen Zeitspanne erhältlich ist – nämlich während oder direkt nach der Weinlese.
Wo gibt es Federweißen?
Traditionell wird Federweißer zu Beginn der Weinlese in fast allen Gaststätten ausgeschenkt. Aber du kannst dir auch direkt bei vielen Winzern am Bodensee deinen Federweißen abholen und oft sogar probieren. In vielen Läden mit regionalen Produkten hast du dort ebenfalls die Möglichkeit besten Federweißen zu kaufen. Vorsichtig solltest du jedoch bei den Supermärkten sein: Hier wird oft billige Ware aus dem Ausland ausgegeben. Beachte immer, dass du die Flasche nicht fest verschließen darfst, da die Gärung noch voll im Gang ist, daher muss die Flasche stets aufrecht stehend transportiert werden.
Ausflugstipps für Sauser- und Weinliebhaber
Weinfeste: Besuche eines der zahlreichen Weinfeste am Bodensee und genieße ein Glas frischen Federweißen oder einen guten Wein.
Weinproben: Viele Weingüter am Bodensee bieten Weinproben an, bei denen du verschiedene Weine verkosten und mehr über die Herstellung erfahren kannst.
Weinwanderungen: Entdecke die Weinberge am Bodensee bei einer geführten Weinwanderung.
Weinbau am Bodensee: Eine lange Tradition
Die Region Bodensee ist nicht nur für ihre schöne Landschaft bekannt, sondern auch für ihre Weinbaugebiete. Mit Beginn der Weinlese, kannst du bei einem Ausflug dahin auch den spritzigen Sauser genießen. Er wird in den Gaststätten ausgeschenkt, oder du besorgst ihn dir einfach in den Weingütern direkt. So hast du optimale Voraussetzungen für einen fröhlichen Tag mit deinen Freunden!
Wenn dir allerdings Bier lieber ist: Hier findest du die Biergärten in der Zollernalb.
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