Der Frühlings kommt! Die Sonne scheint und viele träumen bereits jetzt von ihrem Sommerurlaub in wärmeren Mittelmeerregionen. Sarah von zuTischmit hat sich von der griechischen Küche inspirieren lassen und diese mit regionalem, saisonalem Gemüse kombiniert. Herausgekommen ist dieses Rezept.
REZEPT DES MONATS MÄRZ
Hauptgericht
Mengenangabe für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
DAS BRAUCHST DU DAFÜR
1 EL Olivenöl
200 g Orzo/ Kritharaki (reisförmige Nudeln)
1 Rote Zwiebel
250 g braune Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Babyspinat
250 g Halloumi
1 Glas Kichererbsen
etwas Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie & Dill)
200 g Joghurt
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer & Salz
Was sind Orzo oder Kritharaki ? Es sind reisförmige Nudeln, die vor allem in griechischen Gerichten vorkommen. Und nun wünschen wir dir viel Erfolg beim Nachkochen!
- Den Orzo nach Packungsanweisung kochen.
- Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden, den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden.
- Die Pilze mit einem sauberen Geschirrtuch von Erdresten befreien und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen (die Einweichflüssigkeit kann weiterverwendet werden, z.B. für vegane Nachspeisen).
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten darin einige Minuten anbraten. Pilzscheiben zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen und Knoblauchscheiben zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Ganz am Ende den gewaschenen Babyspinat unterheben.
- Den Halloumi in Scheiben schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis dieser schön gebräunt ist.
- Für den Kräuterjoghurt die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronenabrieb vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas des Zitronenabriebs und einen Schuss Olivenöl unter die fertigen Orzo mischen.
- Orzo und Pilzpfanne auf Tellern anrichten, mit dem gebratenem Halloumi toppen und mit einem großen Kleks Kräuterjoghurt servieren.
Du kannst das Gemüse je nach Jahreszeit und Geschmack natürlich beliebig variieren. Es eignen sich auch: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und vieles mehr. Ein leckeres Gericht!
